如何在家里无酵母情况下自然发酵发面
1. 准备发面的主料和辅料
在家里发面的方法中,面粉是主要的材料。选择普通的面粉即可,在超市和网店中都可以购买到。同时,还需要准备白糖、温水、厨房温度计和一条大毛巾作为辅料。
2. 开始自然发酵
将面粉、白糖和温水混合在一起,搅拌成糊状。放入一个容器中,覆盖上保鲜膜并在上面用一条大毛巾盖住。将容器放在温暖的地方,最好是24-26度(用温度计检测一下),放置时间为6-12小时。面团会逐渐变得发酵酸臭,而且会变得非常松软。
3. 处理发酵好的面团
拿出发酵好的面团,揉成您需要的形状,如面包、馒头或蛋糕。接下来烤或蒸即可。为了确保面团在最终的烘焙过程中增加体积,可以在烤的前5-10分钟加热水蒸发在烤盘的底部,制造一层蒸汽。
以上是在家里无酵母情况下自然发酵发面的三个步骤。虽然这个方法需要一些准备和等待时间,但它是经过时间考验的传统食谱。同时,当您掌握了这个方法后,就可以保证每次制作高质量的面食,毫无疑问会让您感到非常满意!