豆汁什么味道（老北京豆汁怎么做的）

豆汁什么味道？老北京豆汁怎么做的？

豆汁是一种什么味道？

豆汁是北京最为经典的街头小吃之一，它是由绿豆磨制而成的浑浊豆奶。豆汁味道清爽，酸甜微带苦味，有点像淡淡的豆香味，口感轻柔绵密，十分特别。

为了让豆汁口感更佳，一些摊主会根据自己的口味加入不同的调料，如葱花、香菜、辣椒油、醋、姜丝等等。不同的调料会使豆汁变得更加清新爽口、香气逼人还是微辣刺激，就看个人的口味喜好了。

豆汁源于北方一个叫做“喝绿”的传统饮品，最早起源于明朝。而老北京豆汁的制作方法也多年来一直没有改变，可以说是传统技艺的原汁原味。

制作老北京豆汁的原料主要是绿豆，务必要用磨耐久的石磨。研磨绿豆需要放入蒸汽室或涝洼里，蒸或涝过后，再用石磨慢慢磨细，磨粉时加水，一边磨一边加水，直到磨成细腻的绿豆粉。最后，过滤掉绿豆粉后，把剩下的绿豆浆沉淀，放置半天，豆汁就自然分层而成，上面是豆腐花，下面则是浑浊的豆汁。

老北京豆汁属于低糖、低脂肪及低热量食品，是比较健康的饮品，但它容易生长霉菌，所以即使天气不热也要放进冰箱里保存。为了让豆汁口感更佳，一些豆汁摊主会根据自己的口味加入不同的调料，像葱花、香菜、辣椒油、醋、姜丝等等。这些调味品会使豆汁变得更加清新爽口、香气逼人还是微辣刺激。

豆汁味道相对清淡，酸酸甜甜的。不同的豆汁摊主口味不同，豆汁也有着不同的做法和口感，所以你可以在喝豆汁的时候尝试不同的摊位，寻找自己喜欢的口味。

在品尝豆汁时，一定要把它搅拌均匀，然后一口干掉。因为豆汁不像某些特别甜腻的饮品，一旦放置时间过长，就会分层产生一些乳脂，导致口感变得不太好。如果你觉得豆汁味道还不够鲜美，可以要求摊主加入一些辅料，如辣椒油和香菜，增加豆汁的口感和香气。