拉皮肉丝怎么做

准备食材

要做拉皮肉丝，首先需要准备好以下食材：

• 猪肉
• 蒟蒻
• 黄瓜
• 葱姜蒜
• 拉皮
• 酱油、盐、醋、糖、鸡精、辣椒油等调味料

这些食材都可以在当地的菜市场或超市购买到，确保食材的新鲜度和质量。

制作步骤

1. 将猪肉切成细丝，加入酱油、盐、鸡精、蒜末腌制30分钟。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 将蒟蒻切成丝，焯水烫熟，沥干备用。
4. 将黄瓜切成细丝，加入盐腌制15分钟，挤去多余的水分。
5. 将拉皮放入锅中焯水烫熟，捞起沥干。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
7. 加入适量的水，烧开后加入酱油、盐、糖、鸡精调味，再加入焯熟的蒟蒻、黄瓜丝，翻炒均匀。
8. 最后加入煮熟的拉皮，用铲子将拉皮和其他食材拌匀，喜欢辣的可以加入适量的辣椒油。

小窍门

为了让拉皮肉丝更加可口，可以注意以下几点：

• 猪肉必须要腌制入味，以充分发挥猪肉的鲜美味道。
• 蒟蒻焯水可以除去蒟蒻的涩味，且焯熟后易于入味。
• 黄瓜可以用盐腌制一会儿，这样能让黄瓜更加爽口。
• 在加入水之前，可以先用酱油、盐等调味料煸炒肉丝，这样能更好地提升肉丝的口感。
• 最后加入拉皮时，可以先将拉皮用剪刀剪成适量的长度，这样吃起来更加方便。