四川熏肉：咸香可口的传统佳肴
四川熏肉是一道具有浓郁四川风味的烟熏肉类佳肴。它制作简易、口感鲜美，广受人们的喜爱。今天，就让我们来一起学习四川熏肉的制作方法和配方。
配方
制作四川熏肉的材料和配方如下：
- 五花肉 1kg
- 白糖 200g
- 盐 200g
- 十三香 50g
- 料酒 150ml
- 老抽 50ml
其中，五花肉要求带皮，不要去掉。
制作步骤
以下是四川熏肉的制作步骤：
1.准备工作
将五花肉洗净并抹干水，取一块干净的麻布将五花肉包起来，放在通风处晾干。十三香磨成细末备用。
2.腌制
将白糖、盐、十三香、料酒和老抽混合均匀，涂抹在五花肉上，注意要刷匀，将五花肉放在密封袋中放进冰箱腌制 1-2 天。腌制的时间长短可以根据自己的口味调整。
3.烟熏
将已经腌制好的五花肉烤箱上屉，手动控制火力，开100度左右的温度，烤制大约 50 分钟左右，然后放出去凉凉。凉了后可以用红糖水再次刷一次。
烟熏的时间可以根据个人口味和烤箱的功率调整，烤箱越大功率越高，时间越短。
注意事项
以下是制作四川熏肉需要注意的事项：
1.腌制时间要足够长
腌制时间越长，味道越浓，口感越好，建议腌制至少 1 天。
2.烤箱火力要适当
烤箱的火力要适中，不要太高，否则容易烤焦。
3.凉后可以再次涂刷红糖水
凉后可以再次涂刷红糖水，这样可以增加熏肉的颜色和味道。
制作好的四川熏肉咸香可口，肥而不腻，是家庭聚餐、过年过节必备的美食之一。大家可以根据自己的口味灵活调整配方和制作时间，制作出自己喜欢的味道。
