秘制鲜香菇炖鸡
香菇是东方美食文化中的代表，是许多菜肴的重要配料。今天，让我们来一起学习一道秘制的鲜香菇炖鸡的做法。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，能够给你带来充满幸福感的用餐体验。
准备材料
1. 新鲜鸡肉一斤。
2. 新鲜鲜香菇八两。
3. 生姜、蒜、小葱、香叶等适量。
4. 糯米酒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
烹饪步骤
1. 切好鸡肉后，用淡盐水浸泡半小时，把鸡皮上的细毛刮干净，然后洗净备用。
2. 将鲜香菇去蒂洗净，泡透后挤干水，切成均匀的大小并备用。
3. 生姜、蒜切成末，小葱切段备用。
4. 热锅，加油，加入姜末、葱段、蒜末爆香，再加入鸡肉炒至变色脱生，添入糯米酒上色。
5. 加入清水，盖上锅盖乘汽，改为小火煮约十分钟后加入鲜香菇继续小火焖至五成熟，撇去沫子。
6. 加入老抽、生抽调味，加盐、糖、鸡精、香叶，再加料酒烧开。
7. 将锅盖收紧转小火五分钟，关火焖至鲜香菇入味，即可出锅上桌。
美食小窍门
1. 煮鸡肉时可加入少量糯米酒，这样可以去腥增香。
2. 鲜香菇的颜色鲜艳，肉质鲜美，也是有豆腥味的，如果用高压锅炖的话及其容易变“泡水”，影响口感。如果用铸铁锅和炖锅烹调的话，会更加常口感润滑，肉质更加鲜美可口。
3. 鲜香菇含有一定的黄酮类化合物，利于延缓老化，增强免疫力，有助于预防肿瘤。
就是本次的秘制鲜香菇炖鸡的做法介绍，你可以跟随步骤来制作这道美味佳肴，也可以根据自己的口味来适当进行创新，希望大家做出的美食都能够给你带来愉悦的用餐体验！
