君之烘焙戚风蛋糕——6寸配方解析
戚风蛋糕的由来
戚风蛋糕，源于西方的英国小蛋糕，因为是比较小巧玲珑的蛋糕，最初是作为四点茶点，而在饮茶文化盛行的中国，也逐渐流行开来。戚风蛋糕于二十世纪三十年代首次风行于上海，由于口感轻盈、绵密，一直以来都深受大家的喜爱。近年来，烘焙技术越来越普及，戚风蛋糕也成为了许多烘焙爱好者最喜欢尝试的蛋糕之一。
君之烘焙戚风蛋糕的基本配方
君之烘焙戚风蛋糕是一款非常简单易做但又美味的蛋糕。本款戚风蛋糕添加了干奶粉的配方，除了使口感更加细腻，也能增加蛋糕的营养价值。
材料：
蛋黄3个、低粉50g、干奶粉10g、色拉油30ml、水30ml、细砂糖20g
蛋白3个、细砂糖30g、柠檬汁适量
工具：
盆、电动打蛋器、橡皮刮刀、手动打蛋器、6寸戚风模。
步骤：
1.准备工作，将蛋黄和蛋白分离，保证两者不相互混合。
2.蛋黄中加入水搅拌均匀，再加入色拉油，搅拌均匀；
3.低粉和干奶粉倒入一个碗中，搅拌均匀后筛入蛋黄液中，搅拌均匀，使其无颗粒状；
4.将蛋白打入盆中，加入柠檬汁，用慢慢搅打机从低速慢慢续打到中高速，逐渐加入细砂糖继续搅打至打发至硬性发泡状态；
5.将打好的蛋白糊拿1/3加入到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀后倒入戚风模中，抹平表面，轻轻震动几下震出大气泡；
6.放入预热至170度的烤箱中，用中层不上火材质烘烤35-40分钟至熟透出炉；
7.拿出烤箱立即倒扣一小时后倒扣拿出即可。
小结
从君之烘焙戚风蛋糕的基本配方中不难看出，戚风蛋糕并不需要像其他蛋糕一样复杂的材料和步骤，但还是能够在口感和美感上取得绝佳的平衡，在家中能够随时轻松制作。最终烤制出的戚风蛋糕，口感细腻，香味浓郁，是一款极佳的下午茶点、节日甜点或者小朋友聚会时的必备品。
