立春的民间风俗吃什么（老字号推出二十四节气美食）

一、立春的历史由来

立春是二十四节气之一，是中国农历二月初四或初五日，从这一天开始，阳光开始渐长，百物复苏，春天的气息逐渐浓厚。在民间，立春是一个特殊的节气，人们在这一天会有特别的庆祝仪式和食俗。

在立春这一天，许多地方会举办庆祝活动。比如北方的春季耕作祭祖仪式、南方的神龙闹春、恭祝进财等。此外，还有很多与饮食相关的民俗活动。比如，在浙江温州市，有在立春吃“鱼羹”的习俗，鼓励人们在这一天食用鱼肉，寓意年年有余。而在江苏南京，人们则以煮面条来纪念这个节日，取名为“立春面”，寓意开春得财。

在立春这一天，不少老字号也会推出与节气相符的食品。以下列举几种广受欢迎的美食：

豆饼

豆饼是陕西延安地区的特色美食，也是立春时节必备的美食之一。豆饼做法简单，将黄豆泡发后磨成黄豆浆，再加入补面、盐、碱等调料，制成薄薄的饼皮。豆饼的口感香脆可口，营养丰富，既是农民劳动后的一份美食，也是庆祝立春的传统食品。
鱼羹

鱼羹是立春节气的传统食品之一，常常在浙江温州、福建福州等地家家户户烹制。鱼羹的制作方法大致相同，先将新鲜的鱼肉切碎煮熟，再加入蛋液、淀粉等佐料调制成浓郁的鱼羹。鱼肉富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体有诸多好处。在立春这一天食用鱼羹，寓意着年年有余，吉祥如意。
立春面

据传，立春面是南京一名面点师傅特意为迎接立春节而研制的特色美食。立春面的面条细长柔软，用小刀慢慢切出，每根面条都有一些短小的断口，寓意年年有余。面汤则用上好的牛羊骨熬制而成，味道鲜美浓郁。在立春这一天，南京的街头巷尾都有摆摊卖立春面的商贩，也成为了民众迎春庆祝的一种方式。