鱼在水里溜，醋在锅里溜——醋溜鱼片的做法窍门
材料-为了保证口感鲜嫩
鱼片（可选用草鱼、鲈鱼等），淀粉、生菜、红椒、葱姜、豆芽、料酒、盐、酱油、醋、白糖、清水、味精、鸡蛋清、香油。
步骤-让烹饪更加得心应手
第一步：将鱼片轻轻涂上淀粉，使其吸附更多水分，保证口感鲜嫩。
第二步：将葱姜切成细末备用，生菜洗净焯水备用。
第三步：热锅凉油下鱼片煸炒，加入料酒、盐、酱油调味。
第四步：加入清水，放入红椒、葱姜煮沸，调入白糖、醋、味精，再将豆芽烫熟。
第五步：取蛋清打匀，倒入锅内搅拌均匀，待汤汁浓缩入味时加入香油。
口技-为了让美味更上档次
1.醋的用量不要太多，约为水的1/3，酸甜适度，口感更好。
2.炒鱼时用中火，不要翻动得太多，以保证鱼片不碎。
3.在炒制豆芽时，水不能太多也不能太少，以利于和汁的融合。
总结
醋溜鱼片是一道具有鲜嫩口感和美妙味道的家常菜，它不仅可以激发我们的味蕾，也可以提供丰富的营养元素。在未来的烹饪过程中，我们应该根据需要选择不同的食材，借助本文介绍的步骤和口技，将醋溜鱼片做好。最后，劝君学会此道菜，让您的家人朋友与您共享这场味觉盛宴。
