如何辨别真假鸡蛋

无论是做鸡蛋糕，打鸡蛋液还是煮鸡蛋，鸡蛋作为我们生活中重要的食材之一，是不可缺少的。但是近年来市面上出现了一些假鸡蛋，有些人会对其认不清真假，甚至有假鸡蛋入侵大型超市，让人不禁担心和害怕。今天，我们就来说一下如何辨别真假鸡蛋。

外观观察法

外观是我们最先能够观察到的，也是最简单的辨别方式。我们可以从以下几个方面来分辨。

• 形状：假鸡蛋的形状往往是不规整的，或者相互之间的形状不一致。真正的鸡蛋通常形状规则，大小均匀。
• 颜色：假鸡蛋的颜色通常是十分鲜艳的，例如红、紫等等，对于普通鸡蛋的白色，则由于长期晒太阳等因素而有些泛黄。此外，真鸡蛋的表面看起来更加自然，而假鸡蛋表面比较光滑；真鸡蛋的表面也会有些微裂纹而假鸡蛋看上去非常平滑。
• 气味：真正的鸡蛋有着奶香味，而假鸡蛋很难模拟这种特殊的味道。

声音听辨法

我们也可以通过听声音来辨别真假鸡蛋。具体来说，可以用手捏住鸡蛋，然后把鸡蛋摆在耳际，慢慢晃动，听觉可以帮助我们分析鸡蛋内部是否均匀。具体可从以下两个方面入手：

• 声音大小：假鸡蛋通常比较轻，其中水的含量也较大，所以当我们晃动时，声音会比真鸡蛋稍微大一些。
• 声音响亮度：真正的鸡蛋里面会有一些气体，所以晃动时声音如波峰一样慢慢回荡；而假鸡蛋则大部分是水，所以声音会像球一样摇晃，声音持续时间相对更短。

煮熟法

最后一种方式可以较为准确地判断鸡蛋的真假，就是将鸡蛋煮熟，因为假鸡蛋和真鸡蛋在内部的成分和煮熟后的表现是不一致的，真鸡蛋的蛋白是均匀的，纹路细密，而假鸡蛋的蛋白可能不均匀，形成不自然的形状，外观会有些变形。如果煮出来的蛋黄很鲜亮，则说明这是真的鸡蛋，反之则可能是假鸡蛋。

总之，以上是三种辨别真假鸡蛋的方法，希望大家能够在购买鸡蛋时多加留意，尽可能地买到正品鸡蛋，保障自己的健康。