糖醋松鼠鱼是什么地方的菜

起源

糖醋松鼠鱼是中国菜肴中的一种名菜，属于江浙菜系中的糖醋菜之一。其起源可以追溯到清朝，当时是以鲤鱼为主材料。后来随着菜品的发展改良，以松鱼为主材料，成为了现在的糖醋松鼠鱼。

地域特色

糖醋松鼠鱼是一道以江南地区为代表的地方特色菜肴。在江苏、浙江等地都有许多餐馆供应这道菜，风味各异。

家常做法

糖醋松鼠鱼虽然成为了餐馆中的名菜，但其实在家也可以做出美味可口的糖醋松鼠鱼。

1.准备松鱼一条，去鳞去膜，切成鱼两半；

2.准备配料：葱姜蒜切末，红椒切丝，白糖适量，酱油适量，醋适量，水淀粉适量；

3.制作步骤：

        a.鱼皮朝上，在表面挤些柠檬汁，然后下锅煎炸至6、7成熟的时候捞出；

        b.锅加入油，烧至四成热，下入姜末爆香，再加入葱爆香；

        c.加入白糖，快速翻炒，糖开始融化后，加入醋翻炒片刻；

        d.加入少量清水，酱油，继续翻炒，水稍微多点，加入红椒丝，炒到红椒微变软；

        e.加入松鼠鱼，松鼠鱼连成一段片面朝下平放。大火爆炒松鼠鱼，让松鼠鱼淋满酱汁；

        f.最后加入水淀粉勾芡，把糖醋酱淋在鱼上即可。